Les restaurants adoptent l’intelligence artificielle et les kiosques libre-service 2024

Un rapport récent indique que la génération des baby-boomers n'est peut-être pas particulièrement enthousiasmée par les nouvelles technologies que les restaurants prévoient de mettre en œuvre cette année.

De nombreux restaurants aux États-Unis ont exprimé leur intention d’adopter davantage de technologies en 2024, notamment la reconnaissance vocale et les bornes libre-service.

Dans un rapport publié mercredi par l'American Restaurant Association, 16 % des restaurants ont déclaré qu'ils prévoyaient d'intégrer l'intelligence artificielle, y compris la reconnaissance vocale, dans leurs opérations cette année.

De plus, un quart des restaurants interrogés prévoient de mettre en place des bornes de commande et de paiement en libre-service. Près de la moitié des personnes interrogées ont indiqué qu'elles prévoyaient de tirer parti de la technologie et de l'automatisation pour remédier aux pénuries de main-d'œuvre.

"Les restaurateurs ont un grand esprit d'entreprise ; ils innovent constamment—parfois grâce à de nouveaux plats ou saveurs, et parfois grâce à de nouvelles pratiques commerciales », a déclaré Michelle Cosmo, présidente de la National Restaurant Association. "Plus des trois quarts des opérateurs estiment que la technologie peut apporter des avantages." Cette étude aidera non seulement les opérateurs à trouver la technologie adaptée à leurs restaurants et à leurs clients, mais fournira également des informations précieuses sur les attentes des consommateurs dont les opérateurs ont besoin pour évaluer en toute confiance leurs investissements technologiques. »

Parallèlement, les jeunes clients expriment une plus grande volonté d’utiliser la technologie dans les restaurants. Le nouveau rapport révèle que 46 % des adultes pensent que l'utilisation de la technologie dans les restaurants offrant des services complets entraînera une expérience plus positive, tandis que 23 % pensent qu'elle aura un impact négatif.

Les données montrent une disparité significative entre les jeunes et les personnes plus âgées en ce qui concerne l'adoption de la technologie. L'American Restaurant Association a constaté que 64 % de la génération Z et 66 % des Millennials pensent que l'utilisation de la technologie peut créer une expérience culinaire plus positive, tandis que seulement 19 % des baby-boomers perçoivent les nouvelles technologies de restauration de manière positive.

Même si environ la moitié des Millennials expriment le désir de voir plus de technologie dans les restaurants, seuls 9 % des baby-boomers souhaitent davantage de progrès technologiques.

Certaines chaînes de restaurants nationales ont déjà commencé à intégrer davantage d’intelligence artificielle dans leurs modèles commerciaux. Par exemple, Wendy's a commencé à utiliser sa plateforme FreshAI pour introduire des haut-parleurs automatiques dans ses points de restauration rapide. La société prévoit également d’utiliser l’intelligence artificielle pour mettre en œuvre une tarification dynamique, ce qui pourrait entraîner des variations de prix tout au long de la journée.